Cultivo raro e manual eleva preço da baunilha no mercado mundial
A baunilha natural se consolidou como uma das especiarias mais caras do mundo, chegando a custar até R$ 6 mil o quilo devido ao cultivo artesanal e à baixa oferta global. A produção é concentrada principalmente em países africanos, como Madagascar, e exige polinização manual, já que a flor permanece aberta por apenas um dia. No Brasil, produtores do Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica têm ampliado o cultivo de variedades nativas, como a Vanilla pompona. Após a fertilização, os frutos levam até dez meses para amadurecer e passam por um processo de cura que pode durar seis meses até desenvolver o aroma característico.
A combinação de mais de 200 substâncias químicas naturais torna a especiaria valiosa para gastronomia, perfumaria e indústria farmacêutica. Especialistas afirmam que apenas 1% dos produtos com aroma de baunilha utilizam extrato natural, enquanto o restante usa versões sintéticas. O crescimento da demanda internacional tem incentivado pequenos produtores brasileiros a investir no mercado premium da especiaria.
