Fruta exótica conquista chefs e ganha espaço em pratos sofisticados
O limão-caviar, fruta exótica originária da Austrália, tem chamado atenção na 51ª Expocitros, realizada em Cordeirópolis (SP), por sua aparência diferenciada e alto valor de mercado, podendo custar entre R$ 800 e R$ 2 mil o quilo. Ainda raro no Brasil, o fruto é produzido em pequena escala e costuma ser destinado diretamente a chefs e restaurantes de alto padrão. O diferencial está nas pequenas vesículas internas, semelhantes a bolinhas de caviar, que estouram na boca e são usadas para finalizar pratos sofisticados.
Segundo especialistas, a baixa oferta e o caráter exclusivo impulsionam os preços elevados. O fruto possui formato alongado, variedade de cores e quase nenhuma parte branca interna, características que o diferenciam dos citros tradicionais. A gastronomia gourmet tem ampliado o interesse pelo ingrediente devido à sua complexidade sensorial e apresentação refinada.
Pesquisadores apontam que o limão-caviar ainda é considerado novidade para grande parte dos consumidores brasileiros.
