Uma receita prática para o dia a dia, com truques simples para acertar textura, sabor e preparo
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Rápido
Rendimento: 1 porção
Esse purê é básico, mas com alguns cuidados vira um prato especial. O segredo começa na escolha das batatas, dando preferência às mais farinhentas, e no cozimento com casca, que evita que absorvam água demais. Depois de cozidas, o ideal é amassar ainda quentes, o que garante uma textura mais leve e homogênea.
Na etapa final, pequenos detalhes fazem toda a diferença: o leite deve estar bem quente e a manteiga fria, adicionada aos poucos, criando um purê cremoso e macio. Mexer com delicadeza ajuda a manter a consistência perfeita, com sabor marcante de batata e um leve toque amanteigado. Servido na hora, fica no ponto ideal.
Ingredientes
3 batatas grandes, lavadas e com casca (750 g)
1 xícara de leite quente (240 ml)
150 g de manteiga gelada em cubos
1 colher (sopa) de sal ou a gosto
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria, adicione o sal e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até ficarem macias. Teste com a ponta de uma faca.
- Escorra e amasse as batatas ainda quentes. Passe para uma tigela e vá adicionando o leite quente aos poucos, mexendo suavemente para não deixar o purê pesado.
- Acrescente a manteiga em etapas, sempre misturando bem antes de adicionar mais, até incorporar tudo e alcançar uma textura cremosa.
- Ajuste o sal e sirva imediatamente ou mantenha aquecido em banho-maria por até 1 hora. Depois disso, a textura pode se alterar.
